La Gabacha es un magnífico vino blanco elaborado por Casa Rojo, 100% Sauvignon Blanc, que proviene de la Denominación de Origen Rueda. Esta añada 2024 ha sido calificada como excelente, impulsada por unas condiciones climáticas favorables que incluyen una mayor cantidad de precipitaciones y un intenso calor en agosto, lo que ha favorecido la maduración óptima de las uvas. Este vino proviene de un viñedo ecológico de 10 hectáreas, plantado en 1985 a una altitud de 800 metros en la cuenca del río Duero, específicamente entre Valdestillas y Serrada, logrando una producción de 6.000 kilos por hectárea. La fermentación se realiza a baja temperatura, lo que permite la conservación de todos los aromas del varietal. Posteriormente, el vino pasa por una crianza sobre sus lías finas durante 5 meses. En cata, La Gabacha presenta un color amarillo pajizo con matices acerados y ribetes dorados, limpio y transparente. En nariz, destaca por una buena intensidad aromática, con notas de frutas de hueso como albaricoque y melocotón, sumadas a ligeros recuerdos cítricos y detalles herbáceos que son característicos del Sauvignon Blanc. En boca, es un vino seco, con una buena acidez que aporta frescura, elegante y nervioso, lo que lo hace ideal para disfrutar como aperitivo o maridar con productos del mar.