La Gabacha es un vino blanco excepcional, creado por Casa Rojo, utilizando exclusivamente uvas Sauvignon blanc en la prestigiosa Denominación de Origen Rueda. La añada 2024 ha sido calificada como excelente gracias a condiciones climáticas favorables, con suficiente lluvia y calor para garantizar una maduración óptima. El viñedo, plantado en 1985, es un enclave ecológico que produce 6.000 kilos por hectárea a 800 metros de altitud cerca del río Duero. La vinificación incluye una fermentación controlada a baja temperatura para preservar los aromas naturales del varietal, seguida de una crianza de 5 meses sobre lías finas. El vino se presenta con un color amarillo pajizo y matices dorados. En nariz, se percibe una intensa mezcla de notas de frutas como albaricoque y melocotón, con toques cítricos y herbáceos. En boca, es seco, con una acidez refrescante, elegante y ligeramente nervioso, ideal para aperitivos y mariscos.