El vino blanco Lapola 2023 de la bodega Dominio do Bibei es una excelente representación de la denominación de origen Ribeira Sacra. Este vino se elabora con un cuidadoso proceso que involucra Godello (70%) y Doña Blanca (30%), provenientes de cepas que tienen entre 25 y 80 años. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble francés de 1, 2 y 3 años, con una crianza en las mismas barricas durante 11 meses sobre lías, lo que aporta complejidad y untuosidad al vino. Un 15% de la producción es envejecida en depósitos de hormigón. A diferencia de muchos otros vinos, no realiza la fermentación maloláctica, manteniendo así su frescura natural. Además, este vino reposa durante 18 meses en botella sin ser filtrado, lo que permite que desarrolle su carácter único. Es ideal para quienes buscan un vino blanco con cuerpo y personalidad, perfecto para maridar con pescados y mariscos.