Las uvas utilizadas en la elaboración del Haus Klosterberg Riesling provienen de diferentes viñedos propiedad de Markus Molitor , compuestos principalmente de suelos de pizarra. Estos viñedos producen vinos frescos y minerales.

Las uvas 100% sanas se prensan suavemente y se maceran durante varias horas con sus aromáticas pieles. Después de la maceración, el jugo es fermentado por levaduras naturales en tanques de acero inoxidable y grandes toneles de madera. A la fermentación le sigue una crianza sobre lías, lo cual produce un vino afrutado y bien equilibrado.