Matsu El Viejo es un destacado vino tinto procedente de la D.O. TORO, elaborado por la reconocida bodega Matsu. Este vino singular proviene de selectos viñedos centenarios, cuya producción es extremadamente limitada y se cultivan bajo estrictas técnicas biodinámicas. La vendimia se realiza manualmente durante la primera quincena de octubre, asegurando calidad y cuidado en el proceso. La fermentación y maceración ocurren durante tres semanas en depósitos de hormigón. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica y una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, sin filtrar y con métodos suaves de clarificación. Su color rojo picota profundo con matices violáceos y aromas intensos de frutos negros se integran con notas tostadas y especiadas. En boca es corpulento y carnoso, con taninos maduros y un retrogusto largo y persistente.