Pago de los Capellanes El Nogal es un destacado vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Ribera del Duero, proveniente de la reconocida Bodega Pago de los Capellanes. Este vino es elaborado a partir de uvas seleccionadas de una parcela exclusiva llamada El Nogal. Después de realizar un seguimiento meticuloso de las condiciones del viñedo, se decide llevar a cabo una vendimia y una elaboración independientes. Para asegurar una máxima intensidad aromática, se realizó una maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante seis días. La fermentación maloláctica se lleva a cabo de manera lenta y controlada, sin adición de bacterias, manteniendo una temperatura de 22ºC durante 20 días en barricas nuevas de roble francés. Este vino posteriormente reposa durante 22 meses en estas barricas, utilizando diversas variedades de roble para enriquecer su perfil de sabor. Al finalizar este proceso de crianza, el vino se embotella sin ser sometido a frío, clarificación o filtrado, manteniendo así toda su pureza y carácter. Su cata revela un intenso color morado con matices granates, típico de la variedad Tinto Fino, con una lágrima densa que prometen una experiencia notable. En nariz, despliega un bouquet atractivo de flores frescas y frutas maduras, complementado con matices de vainilla, cacao, y especias que hablan de su cuidadosa crianza en madera. En boca, se manifiesta elegante y carnoso, dejando un postgusto prolongado y satisfactorio. Es un vino serio y complejo, perfecto para disfrutar en la actualidad, pero con un potencial de envejecimiento significativo.