Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2015 es uno de los champagnes más prestigiosos de la Maison Philipponnat, elaboradora desde 1522 en la región de Mareuil-sur-Aÿ. Procedente exclusivamente del viñedo Clos des Goisses, este espumoso de 5.83 hectáreas se cultiva en suelos de tiza pura con una inclinación impresionante, lo que favorece la madurez excepcional de sus uvas. La añada 2015 estuvo marcada por condiciones climáticas desafiantes pero favorables, dotando al vino de un carácter único. Compuesto por un 78% de Pinot Noir y un 22% de Chardonnay, el vino se fermenta completamente en barricas de roble, evitando la fermentación maloláctica para conservar su vibrante acidez. Después de nueve años de crianza sobre lías, el champagne presenta una estructura colosal, una acidez viva, y un bouquet aromático rico en notas de pera, mirabel, brioche y especias. Este champagne extra brut, degollado en marzo de 2024, tiene un dosaje de 4.5 gramos por litro, ideal para paladares exigentes. Es un vino de colección con potencial de guarda de más de treinta años, reconocido por críticos internacionales con altas puntuaciones. Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir entre 8°C y 10°C, en una copa de vino blanco amplia o una copa Lehmann Grande Champagne, acompañado de platos como bogavante al horno o quesos curados.