Psi 2024 es una creación notable del reconocido enólogo Peter Sisseck, situado en la prestigiosa D.O. Ribera del Duero. Este vino se distingue por su enfoque comunitario y conservacionista, trabajando con viticultores locales para proteger el rico patrimonio vitivinícola de la región. Elaborado principalmente con la uva Tinto Fino (Tempranillo) y un toque de Garnacha, Psi se beneficia de la altitud y el suelo arcillo-calcáreo de la zona. La vinificación se realiza con intervención mínima, utilizando levaduras autóctonas y fermentación en depósitos de cemento. El vino madura 18 meses en grandes recipientes de cemento, fudres de madera y barricas de roble francés, previamente usadas para Pingus. Este cuidadoso proceso asegura un equilibrio perfecto entre la frescura de la fruta y la complejidad del terroir. Con un color rojo picota y notas en nariz de cereza y regaliz, en boca presenta sabores de frutas del bosque y un toque mineral, ideal para maridar con carnes rojas y platos tradicionales. Sírvase entre 15 y 17 grados Celsius, preferiblemente decantado una hora antes de consumir para liberar todo su aroma.