Campo de Probas Blanco 2016 de Quinta da Muradella refleja la faceta experimental de José Luis Mateo en Verín, D.O. Monterrei. Es un blanco gallego artesanal de bajísima producción, nacido como laboratorio de microvinificaciones. La descripción señala viticultura ecológica/biodinámica, prensados suaves, fermentación espontánea con levaduras autóctonas, mínima intervención y mínimo sulfito añadido. Procede de parcelas singulares con suelos arenosos, graníticos o de pizarra e incorpora maceraciones/crianzas con lías. Se citan Albariño, Doña Blanca o Treixadura según la prueba, sin precisar la composición de esta añada. De color amarillo pajizo con reflejos dorados, ofrece fruta blanca, cítricos, flores y notas minerales y salinas. En boca combina frescura, acidez vibrante, volumen y final largo, ligeramente amargoso. Presenta potencial de guarda en botella. Servir entre 10 ºC y 12 ºC en copa amplia de tallo alto; descorchar 20-30 minutos antes y decantar si muestra reducción inicial. Marida con pescados de roca al horno, mariscos, arroces marineros, carnes blancas escabechadas y quesos artesanales.