Quintaluna es un destacado vino blanco ecológico procedente de la D.O. Rueda, elaborado por Bodegas Ossian. Este vino se elabora con uvas autóctonas seleccionadas de varias parcelas alrededor del municipio de Nieva. El viñedo, cultivado a través de la selección masal de una viña vieja, refleja la rica historia vitivinícola de la región. Con un perfil de terruño singular, caracterizado por una mezcla de suelos arenosos con ricos contenidos en carbonatos, este vino ha sido capaz de resistir plagas históricas que han afectado a otros viñedos europeos. El proceso de elaboración incluye la fermentación con levaduras autóctonas y se realiza de manera manual, con vendimia en cajas de 15 kilogramos. Tras la selección de los mejores racimos, se prensan suavemente y el mosto fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable. Durante un periodo de nueve meses, el vino madura sobre sus lías en estos depósitos, así como en fudre y barrica, lo que le confiere una complejidad y carácter únicos. En cata, Quintaluna presenta un color amarillo pajizo brillante y aromas a flores blancas combinados con toques cítricos y de hierbas frescas. En boca, se muestra limpio, fresco, afrutado, y con una excelente acidez, asegurando una experiencia gustativa integral y persistente. Ideal para acompañar con platos de mariscos, ensaladas frescas o como aperitivo.