Shannon Rock'n'Rolla Pinot Noir es un exquisito vino tinto que refleja la dedicación y la tradición vitivinícola de la Bodega Shannon Vineyards, ubicada en la Denominación de Origen Elgin Valley de Sudáfrica. Este vino se elabora exclusivamente con la variedad Pinot Noir, proveniente de los viñedos más antiguos de la finca, lo que garantiza su calidad y autenticidad. La elaboración del Shannon Rock'n'Rolla comienza con la recolección de los racimos de Pinot Noir, que se enfrían a 3ºC antes de ser cuidadosamente clasificados y despalillados. Cada baya se selecciona a mano, asegurando solo las mejores para la maceración en frío, un proceso que dura entre 3 y 6 días a temperaturas controladas de 8ºC. La fermentación se lleva a cabo utilizando levaduras silvestres de fermentación lenta, un método que resalta la singularidad del vino. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 30ºC, permitiendo que el vino desarrolle su complejo perfil de sabor. Después del prensado, el vino se trasiega y completa su fermentación maloláctica, seguido de una cuidadosa maduración en barricas de roble. Este Pinot Noir es una manifestación de calidad y elegancia, combinando una luminosidad en su color rojo brillante con sabores vibrantes de frambuesa, fresa, grosella y cereza. Es un vino que respeta tanto la potencia como la delicadeza, una hermosa expresión de los clones más antiguos de Dijon PN 113.