Yllera Blanco Verdejo Vendimia Nocturna 2024 es un vino excepcional elaborado a partir de uvas de la prestigiosa Finca “La Capitana”. Se destaca por su moderna y elegante elaboración en contacto con las lías. La vendimia se realiza durante la noche, lo que permite preservar la frescura de la uva, asegurando así un mosto de alta calidad. Este vino se elabora exclusivamente con mosto flor de la primera prensada en prensa neumática de membrana. La maceración en frío del mosto con las pieles resalta sus características organolépticas. Posteriormente, la fermentación se lleva a cabo en acero inoxidable bajo un control preciso de temperatura, manteniéndola en 17ºC. Tras un desfangado estático y una clarificación cuidadosa, se realiza el embotellado. En términos de análisis sensorial, este vino presenta un atractivo color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz, es limpio, intenso y complejo, ofreciendo una rica gama de aromas que incluyen frutas blancas como la pera, cítricos que evocan a la manzana verde y ralladura de limón, junto con un toque anisado que aparece al final. En boca, se percibe como elegante, untuoso, con cuerpo y un característico toque amargo al finalizar, típico de la variedad verdejo. Ideal para disfrutar como aperitivo, este vino también complementa perfectamente una variedad de comidas, incluyendo pescados, ahumados, arroces como paellas, frituras y la exquisita comida japonesa.