El boniato es un tubérculo también conocido como batata, papa dulce, chaco o camote. Se caracteriza por su carne anaranjada y dulce, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para diversas preparaciones en la cocina, como asados, purés, tartas y rellenos. Aunque se puede encontrar casi todo el año, es más típico en los meses de invierno. Existen varias variedades de boniato, cada una con ligeras diferencias en tamaño y textura. Su sabor dulce proviene de su alto contenido en azúcares, lo que lo hace aún más atractivo. Es importante destacar que, para conservar el boniato en óptimas condiciones, no se debe guardar en el frigorífico, ya que su sabor puede alterarse. Se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco. Otra opción es congelarlo, pero siempre después de cocerlo o escaldarlo. En la cocina, la forma más común de prepararlos es asándolos en el horno. Se pueden cortar a la mitad, salpimentar y meter al horno, o cortarlos en rodajas o en forma de bastón o gajo, según la preferencia. Una recetas interesantes incluye asar los boniatos y, una vez listos, mezclar la carne con quínoa cocida, queso y especias al gusto. Después, se vuelve a rellenar el boniato y se hornea hasta gratinar. Este versátil tubérculo también se puede aromatizar con hierbas como tomillo y limón, lo que realza su sabor dulce y textura cremosa.