Los espárragos trigueros son una exquisita verdura de forma alargada, que pertenece a la familia de las Liliáceas. Estos espárragos tienen un sabor intenso y se cultivan tanto en su estado silvestre como en cultivos. Proceden de la región del Mediterráneo, siendo una de las variedades más reconocidas. Su valor energético es de 30 KCal por cada 100 g, con presencia de 1.8 g de proteínas, 0.3 g de grasas y 4.9 g de hidratos de carbono. Además, son ricos en fibra, con un contenido de 1.7 g. Para conservar los espárragos trigueros y mantener su frescura, es recomendable envolverlos en un paño húmedo y guardarlos en la parte menos fría de la nevera, donde pueden durar hasta tres semanas. Mantener la humedad es crucial; una opción es lavarlos, secarlos y almacenarlos en un recipiente con paños húmedos o, alternativamente, en un tarro de cristal con agua. En la cocina, los espárragos trigueros son increíblemente versátiles. Pueden ser cocinados al vapor para preservar sus propiedades, o a la plancha, tras cortarle la parte trasera y enharinarlos con un aceite y sal gorda. También son ideales en platos de invierno, como sopas, combinando con ajos y pimentón para un reconfortante plato calentito. Realmente son un ingrediente que brilla en cualquier estación del año.