El solomillo de cerdo es una pieza pequeña con forma cónica y su carne es magra. Está localizada en la zona lumbar, justo encima de los riñones y debajo del lomo.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Calorías 143
Grasas totales 3,5 g
Ácidos grasos saturados 1,2 g
Colesterol 73 mg
Sodio 57 mg
Potasio 421 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 26 g
Conservación y trucos:
Como toda la carne debe almacenarse en la nevera en un recipiente hermético y siempre sacar 1 hora antes de cocinarlo. Es apto para congelación, pero si lo vas a hacer lo mejor es córtalo en trozos, y envolverlo en film, separando las porciones.
Receta y usos en la cocina:
Al ser una carne tan tierna y jugosa la mejor opción es a la plancha; Lo mejor es tener el solomillo cortado en piezas de 2 cm, puedes hacer un marinado y dejarlo reposar unas tres horas. Calientas una sartén y cuando esté muy caliente, echa los medallones. Cuando estén bien dorados por los dos lados, rebózalos con semillas de sésamo. Sirve acompañado de verduras.