El tomate raff es un producto emblemático de la Vega de Aranjuez, famoso por su singular forma y su colorido. También conocido como "pata negra", este tomate se distingue por sus grietas hundidas y su textura firme. Se origina de un cruce natural entre las variedades marmande y asurcado, siendo un producto tradicional y no híbrido. Su producción abarca desde enero hasta mayo, con una maduración particular que comienza en el interior y avanza hacia la piel, lo que le confiere un sabor dulce y matices ácidos. En cuanto a su perfil nutricional, aporta 18 kcal, 3,5 g de hidratos de carbono, 1 g de proteínas, 90 ml de agua, 0,11 g de grasas y 1,4 g de fibra por cada 100 g. Para disfrutar de su frescura, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco, evitando la luz directa. Si están muy maduros, lo mejor es conservarlos en una bolsa de papel dentro del frigorífico una hora antes de su consumo. Además de saborearlos solos o en ensaladas, son ideales para rellenar y asar, convirtiendo cada bocado en una experiencia deliciosa. Para su preparación en el horno, basta con vaciarlos y rellenarlos con verduras al gusto, cocinándolos a 180 grados durante 20 a 30 minutos.