Alaya Tierra es un vino tinto que representa lo mejor de la Denominación de Origen Almansa, elaborado con esmero por Bodegas Atalaya. Esta bodega, ubicada en Almansa, Albacete, se dedica a crear vinos tintos de alta calidad. Alaya Tierra es un vino monovarietal hecho con 100% Garnacha Tintorera. Su proceso de elaboración incluye una cuidadosa maceración-fermentación en pequeños depósitos de acero inoxidable, seguido de una fermentación maloláctica y permanencia en barricas de roble francés y americano durante 15 meses. En cuanto a su cata, Alaya Tierra destaca por su color picota intenso, casi opaco, y sus vivos tonos rojos. En nariz, presenta un bouquet aromático interesante y complejo, donde se entrelazan recuerdos minerales con frutas rojas y negras muy maduras, complementados con notas de madera nueva. En boca, se muestra amplio y potente, con una densa textura y equilibrada acidez, ofreciendo al final una sorprendente dulzura en un prolongado retrogusto. Este vino es ideal para maridar con arroces de carne de caza, legumbres estofadas, setas, pescados y mariscos en salsa, quesos curados y azules, y carnes a la parrilla. Para disfrutarlo plenamente, se sugiere mantener una temperatura de conservación y consumo en torno a los 15ºC, evitando fluctuaciones que puedan afectar su calidad.