Las pencas manojo provienen de los brotes de alcachofa, especialmente cuidadas para que crezcan blanquecinas y tiernas. Este producto se caracteriza por un bajo contenido en calorías y alto en fibra, haciendo de ellas una opción ideal para dietas de adelgazamiento. A lo largo de la temporada de invierno, estas pencas se convierten en un ingrediente excelente para enriquecer guisos y platos tradicionales. Su perfil nutricional incluye vitaminas C y B3, además de minerales como calcio y hierro, lo que las hace beneficiosas para la salud. Entre sus propiedades, se destaca su acción diurética y depurativa, así como su capacidad de ayudar en la digestión y en el control del colesterol y la diabetes. Aunque no son ricas en diversas vitaminas, su inclusión en una dieta equilibrada es más que recomendable.