Las anchoas de costera del Cantábrico de Doña Tomasa se elaboran a mano en Santoña con anchoas capturadas durante los meses de abril y mayo. La descripción destaca esta temporada de captura por la ternura y el sabor de los filetes, y vincula su elaboración con la tradición de salado y curado de las anchoas. Se presentan en lata de formato octavillo. Cada lata contiene 8 filetes de anchoa del Cantábrico, bañados en aceite de oliva y sal. El título los describe como medianos, mientras que la descripción los denomina pequeños. Peso neto: 50 g. Peso escurrido: 29 g. La especie empleada es Engraulis encrasicolus y la zona de captura indicada es FAO 27. Pueden servirse como bocado o utilizarse para complementar ensaladas, pasta y bocadillos. Se trata de una semiconserva: mantener refrigerada entre 4 y 7 °C y, una vez abierta, conservar en frío y tapada. Sacar del frigorífico 20 minutos antes de su consumo. Contienen pescado. La información nutricional declara 8,77 g de sal y 1 g de fibra alimentaria por cada 100 g.