Los medallones de solomillo de ternera ECO son cortes de alta calidad, presentados en un envase de 500 gramos que suelen incluir de 3 a 4 piezas. Esta parte del animal, ubicada entre el lomo bajo y los riñones, es considerada una de las piezas más nobles debido a su magrez y jugosidad, siendo además baja en grasa. Es perfecta para ser cocinada de diversas maneras: a la plancha, a la brasa, a la parrilla o al horno. Es sumamente importante atemperar el producto antes de cocinar: abrir la bolsa del vacío y dejar reposar a temperatura ambiente durante dos horas. El precio indicativo es de 64€/kg.