El queso curado de cabra payoya es un producto excepcional, premiado con la medalla de plata en los prestigiosos World Cheese Awards 2023-24. Se elabora artesanalmente con leche pasteurizada de cabra payoya en la Sierra de Grazalema, una región declarada Reserva de la Biosfera. Este entorno único proporciona los ingredientes perfectos para producir quesos tradicionales con una corteza natural y sin aditivos. Su curación, cuidada durante 4 a 8 meses, asegura un sabor intenso y distintivo. Es perfecto para acompañar con una selección de vinos, desde tintos robustos hasta blancos aromáticos. Para un disfrute óptimo, se recomienda mantener el queso a una temperatura entre 2º y 10º y atemperar antes de consumir. El queso contiene lactosa, y se sugiere consumir una o dos horas después de dejar atemperar fuera del refrigerador.