El queso payoyo curado Gazul es un producto emblemático de la Sierra de Cádiz, realizado con leche de cabra de la raza payoya, autóctona de la zona. Este queso se elabora de manera artesanal, utilizando ingredientes de alta calidad que incluyen leche de cabra pasteurizada, fermentos lácteos, calcio, cuajo animal y sal. Con una curación mínima de 3 meses, presenta una textura dura y una fina capa de aceite de oliva que lo recubre, lo que resalta sus intensos aromas. Su sabor único ha sido reconocido a nivel nacional e internacional, otorgándole la medalla de plata en los World Cheese Awards 2025/26 y medalla de oro en la edición 2023/24. Se recomienda conservar el queso entre 2º y 10º y atemperarlo durante 1 o 2 horas antes de servir para disfrutar plenamente sus características. Ideal para maridar con vinos robustos o disfrutar solo, es una excelente opción para los amantes del queso gourmet.