Las patatas blancas de variedad Kennebec son fácilmente reconocibles por su piel gruesa y rugosa, característica de las patatas tradicionales. Su carne es blanca y son altamente nutritivas debido a su alto contenido de glúcidos y almidón. Este tipo de patata es altamente digestible y actúa como un excelente soporte para otros ingredientes culinarios, especialmente las grasas, dependiendo de su preparación. Estas patatas tienen un contenido de agua del 75% al 80%, y poseen almidones, azúcares, y minerales como el potasio y magnesio. Los expertos en nutrición recomiendan su consumo diario debido a sus beneficios alimenticios. Para conservar su calidad, conviene almacenarlas en un lugar fresco y oscuro; el propio envase de compra puede ser usado para este fin. No es necesario refrigerarlas. Esta adecuada conservación mantiene su excepcional calidad y valor económico.