El bicarbonato sódico es un compuesto químico en forma de polvo cristalino, de color blanco e inodoro, que se destaca por su versatilidad en la cocina, especialmente en la repostería y pastelería. Este ingrediente es conocido por su capacidad como agente gasificante, lo que significa que ayuda a esponjar y aumentar el volumen de las masas pasteleras. Cuando se incorpora en las recetas, reacciona con ingredientes ácidos, generando dióxido de carbono, lo que resulta en una textura más ligera y aireada. Además de su función como leudante, también actúa como un acidulante y corrector de acidez, siendo útil en la elaboración de diversas preparaciones. Este producto es apto para su uso en alimentación, lo que lo convierte en una adición valiosa en la despensa.