El Garbanzo Castellano, con un tamaño mediano-grande y forma esférica, destaca por su piel fina y casi imperceptible, de color crema claro. Esta variedad es rica en proteínas, almidón, y lípidos como el ácido oleico y linoleico, que son insaturados y no contienen colesterol. Ofrece un buen aporte de fibra y calorías, siendo apreciado por su excelente presencia una vez cocido. Absorbe más del doble de su peso en agua manteniendo su forma. Esta presentación se ofrece 'a granel' y su venta se realiza por kilos, lo que permite al consumidor adquirir la cantidad deseada.