El redondo de ternera es una pieza de carne de categoría Primera A, situada en la parte trasera del animal. Se localiza en la cara externa de las patas traseras, junto a la contra y la tapa. Su nombre hace referencia a la forma cilíndrica que caracteriza a este corte. Es una carne apreciada por contener poca grasa y pocos nervios visibles. Según la descripción del producto, al cocinarse queda más tierna y jugosa que otras piezas de la misma zona, como la contra. Estas características distinguen al redondo entre los cortes procedentes de las patas traseras de la ternera. La presentación corresponde a una pieza con peso aproximado, no a una cantidad fija exacta. Peso aprox del producto 2,5 - 3 kg. En la preparación de productos frescos puede existir una ligera variación del precio final en función del peso.