El queso de cabra y oveja curado en manteca La Pastora es una joya de la gastronomía tradicional. Este producto se elabora con leche pasteurizada de cabra (mínimo 70%) y oveja (mínimo 12%), junto con manteca de cerdo (5,5%), sal, estabilizantes y fermentos lácticos. Se presenta en medias piezas de un kilogramo y está disponible tras un cuidadoso proceso de maduración que se divide en dos etapas: cuatro meses de curación tradicional y dos meses más recubierto en manteca de cerdo ibérico. Su sabor marcado y cremosidad lo convierten en una elección excelente para entremeses, especialmente cuando se marida con un buen vino de Jerez. Los quesos de esta índole son un legado de nuestra cultura, y cada bocado transporta a los campos de Grazalema, donde se produce este queso artesanalmente con un enfoque en la calidad y tradición.