Se presenta en medias piezas de 1kg apro.

Ingredientes:LECHE pasteurizada de cabra (mínimo 70%) y oveja (mínimo 12%), manteca de cerdo (5,5%), sal, estabilizante (cloruro cálcico), cuajo y fermentos lácticos.

Queso mezcla de cabra payoya y oveja de Grazalema curado en manteca de cerdo ibérico durante aproximadamente 6 meses. Un proceso de curación que se divide en dos partes: primero lo dejamos curar con el sistema tradicional durante los primeros 4 meses y seguidamente lo recubrimos de manteca de cerdo ibérico ibérico para dejarlo durante 2 meses más hasta que alcance la maduración deseada. Este queso sigue un cuidado proceso de producción y se madura hasta que nuestros especialistas consideran que ha llegado a su punto de curación ideal.

Un queso con un sabor marcado y cremosidad muy recomendado para disfrutarlo como entremés y acompañado de un buen vino de Jerez.