AROMA: Frutado muy intenso de aceituna verde y muy complejo, con notas verdes de manzana, hierba, tallos, alloza y tomatera. SABOR: En boca es, de entrada, dulce, medianamente amargo y algo picante. Muy equilibrado. Este aceite de oliva virgen extra, nos muestra un aroma a hierba fresca, tomatera y alcachofa que nos recuerda los extensos campos de olivos de la cuenca alta del Guadalquivir. Transmitiéndonos una paz y despertándonos un sentimiento único. Primera noche de cosecha. La recogida de este año se ha realizado a finales de octubre. Al ser octubre un mes de altas temperaturas diurnas, que en muchos casos llegan a alcanzar hasta los 30 grados, la recolección se realiza por la noche, de este modo garantiza que la temperatura desde la obtención de la oliva, hasta la obtención de su elixir, esté permanentemente por debajo de los 20 grados. Las olivas recolectadas pasan por proceso de destriaje, en el que se desechan aquellas que no cumplen con los requisitos establecidos.