Centro de Jamón de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica Finca Jarallana, de color rojo muy intenso y con infiltración de grasa. Se presenta como pieza deshuesada, totalmente limpia y envasada al vacío, en formato de 4 - 4,5 kg, para disfrutar con familiares o amigos. Procede de cerdos criados en régimen extensivo, en espacios amplios, con al menos 10.000 m² para 15 animales. Su alimentación se basa en piensos con leguminosas, cereales y aceites ricos en omega 3. El ejercicio diario y la selección genética forman parte del proceso descrito para obtener las piezas. Tras el salado, el jamón pasa unos 30 meses en secado: los 6 primeros en secadero artificial y el resto en secadero natural, donde las corrientes de aire y los cambios de temperatura contribuyen a desarrollar su aroma, color y sabor. Después reposa en bodega a unos 14 °C constantes. Un experto jamonero revisa cada pieza mediante la cala, una comprobación olfativa de su punto óptimo, antes de deshuesarla y envasarla al vacío.