El Rey de los Salchichones. Embutido ibérico fabricado con magros de cerdo ibérico de bellota campeados en nuestras dehesas extremeñas. Estos animales que tienen mas de un año, se han alimentan con bellotas, hierba y raíces obteniendo una carne fibrosa, prieta e infiltrada que le va a dar ese sabor y textura tan buscado.
Comenzamos con la selección de la materia prima, que al igual que en el chorizo, son combinadas con carnes nobles como la tapilla, el abanico, el cabecero de lomo,… que la va a dar más jugosidad al producto final. Seguimos con el picado de las carnes y el especiado a base de pimienta negra, pimenta blanca, ajo, sal,… que una vez que se ha dejado reposar al menos 24 horas para que coja bien el sabor, lo introducimos en una tripa de cerdo natural y lo llevamos a un secadero de temperatura y humedad controlada por un periodo de unos 4-5 meses. Luego lo pasamos al secadero natural donde las corrientes de aire y el calor van a potenciar el aroma y sabor del Salchichón Bellota Ibérico JARALLANA.
INGREDIENTES: Magro de cerdo ibérico de bellota y gordura, sal, almidón, especias, dextrosa, antioxidantes E331 , E301 y conservadores E252 y E250.