Descubre uno de los platos típicos de Périgord: las patas de pato confitadas. Se producen exclusivamente con pato de Barbarie. Este tipo de pato ha sido ampliamente abandonado en la industria, ya que no soporta las técnicas industriales. Ingredientes: 4 patas de pato graso, grasa de pato, sal. En la granja de Roumevies, ubicada en el corazón del Périgord negro y a pocos kilómetros de Sarlat, la producción de foie gras siempre ha estado presente, al menos para el consumo familiar. Agricultores y criadores en Périgord durante 17 generaciones, la granja ha sido operada por la familia Leymarie desde al menos 1640. El desarrollo de la producción de foie gras se remonta a 1986, con la creación del primer laboratorio de fabricación de productos en conserva. Hasta la fecha, todos los productos ofrecidos son de patos cebados y transformados en la granja.