El confit de pato es uno de los platos más valorados de la cocina de Périgord. Producido en la granja de Roumevies, este confit se elabora exclusivamente con pato de Barbarie, una raza tradicional que hoy en día es poco común. Estas muslos de pato se cocinan lentamente en su propia grasa, lo que les proporciona una textura tierna y un sabor único. Para prepararlo, basta con calentar al baño maría y luego dorarlo en la sartén. Combina perfectamente con patatas fritas, setas porcini o incluso guisantes para un cassoulet. También se puede disfrutar frío, acompañado de una ensalada para una comida agradable en verano. Producto local, es también el fruto de una tradición familiar, siendo la granja gestionada por la familia Leymarie desde hace más de 380 años. Este confit de pato es una deliciosa manera de descubrir la gastronomía francesa.