El vino blanco seco sumergido Cheverny Le Vieux Clos es una verdadera innovación vitivinícola, producido por Vin d'O. Sumergido en la Bahía de Morlaix en Bretaña, se beneficia de un envejecimiento especial, a una profundidad de 8 a 10 metros. A diferencia de los métodos tradicionales de envejecimiento en bodega, esta inmersión acelera el proceso, ganando un año de edad por cada año bajo el agua.