Luis Olivan Las Pilas es un vino excepcional elaborado con uva 100% Garnacha, proveniente de viñedos que tienen aproximadamente 20 años. Este vino, de la añada 2019, ofrece una graduación alcohólica de 14.5º, y se presenta en un formato de 0.75 litros, ideal para compartir. Se recomienda servir a una temperatura de 16 ºC, lo que realza sus sabores y aromas. En la cata, se puede apreciar un atractivo color rojo rubí con una capa media, altamente evocador. Sus aromas destacan por notas de frutas rojas y un delicado toque de monte bajo. La experiencia de cata culmina en un final largo y fresco que invita a un nuevo sorbo. En su elaboración, la uva es despalillada y estrujada, seguida de una fermentación espontánea con levaduras salvajes en depósitos de acero inoxidable. Se busca limitar la extracción de taninos para garantizar un equilibrio perfecto, y se realiza una crianza en barricas usadas de roble francés de 500 litros durante un periodo de 7 meses. Esta es la primera añada del vino, y se espera que evolucione de manera interesante en el tiempo.