El Queso Semi de Cabra Letux es un queso semicurado de pasta prensada no cocida, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Este queso se caracteriza por su coagulación enzimática con cuajo animal, lo que respeta las tradiciones de la elaboración quesera. Su proceso de maduración varía entre uno y cuatro meses, dependiendo de si se trata de quesos medianos o minis, ofreciendo así un perfil de sabor que se va intensificando con el tiempo. La corteza del queso es fina y lisa, con ligeras marcas de los trapos utilizados en su moldeado, presentando un color grisáceo debido al crecimiento de mohos que aportan un característico olor a bodega. En su interior, la pasta es de color blanco, aunque se oscurece con la maduración; es compacta, semidura y carece de ojos, lo que le confiere una textura mantecosa y ligeramente granulosa. Al degustarlo, el queso deja un final persistente y un agradable amargor sutil que lo hace perfecto para realzar el sabor de diversos platos o para disfrutarlo solo. Su peso aproximado es de 450 g.