Carbonera es una salsa intensa y picante elaborada a partir de chipotle y jalapeño, ambos secados y ahumados con leña, que se mezcla con tomate fresco y cacao caribeño, acompañada de vinagre de Jerez y un toque de tomillo. Esta salsa puede ser considerada una interpretación contemporánea del Mole Mexicano, mezclando influencias de la cocina andaluza. La Salsa Carbonera Quietud es altamente versátil, ideal para enriquecer carnes rojas, de caza o ibéricas. Se recomienda aplicar con moderación, debido a su potente sabor ahumado que ofrece un agradable regusto a chocolate y Jerez. Perfecta para aquellos que buscan dar un giro a sus platos, esta salsa robusta seguramente se convertirá en una favorita entre los amantes de la cocina picante.