Castell d’Encús Thalarn es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Syrah, representando la máxima expresión de la viticultura de alta montaña en la Denominación de Origen Costers del Segre. Este vino es producido por Raül Bobet en Talarn, en viñedos situados entre los 850 y 1.000 metros de altitud, donde las condiciones climáticas y la composición del suelo calcáreo contribuyen a una frescura y tensión sobresalientes. La vinificación es altamente cuidadosa y única, combinando fermentaciones espontáneas en lagares de piedra del siglo XII, que han sido excavados en roca, además de utilizar tinas de madera y depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Al observarlo, se presenta con un color rojo violeta intenso. En nariz, se despliega un perfil complejo que incluye notas de fruta negra madura, chocolate, clavo y pimienta blanca, acompañado de matices florales y de sotobosque. En boca, su vibrante y sedoso carácter ofrece nervio, con una marcada acidez y taninos dulces, terminando en un postgusto largo y persistente con recuerdos a regaliz. Este vino es ideal para aquellos que buscan una experiencia de cata única y memorable.