Castellroig So Blanco es un vino blanco joven y ecológico, procedente de la bodega Sabaté i Coca, situada en el Valle del Bitlles, en la D.O. Penedès. Este vino monovarietal de Xarel·lo refleja auténticamente el carácter de esta variedad autóctona catalana. Cultivado bajo criterios de agricultura ecológica, realiza una crianza de entre 4 y 5 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable, lo que le confiere mayor volumen y complejidad sin perder la frescura del Xarel·lo. Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbujas naturales de fermentación. Aromáticamente, ofrece notas de manzana, pera, piña y delicadas notas de hinojo y flores blancas. En boca, se percibe denso y equilibrado, con una acidez que aporta frescura y un final ligeramente amargo característico. Su versatilidad lo convierte en un excelente acompañante para una variedad de platos como aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos y pastas.