Cepa 21 es un vino tinto que representa el alma de Bodegas Cepa 21, un proyecto familiar establecido en la Ribera del Duero. Fundada por la familia Moro, esta bodega tiene como misión reinterpretar el potencial de la zona, fusionando tradición y modernidad. El vino se elabora únicamente con la variedad Tempranillo, también conocida como Tinto Fino, procedente de viñedos a altitudes superiores a los 750 metros. Estas condiciones geográficas permiten una lenta maduración de las uvas, conservando así su frescura y favoreciendo una rica concentración fenólica. El microclima de la Ribera del Duero, caracterizado por inviernos fríos y veranos calurosos, junto con una notable amplitud térmica, ayuda a mantener la acidez natural de la uva, realzando la intensidad aromática del vino. La vendimia se realiza manualmente, asegurando que solo las mejores uvas sean seleccionadas. En bodega, el proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas, lo que permite preservar la pureza varietal del Tempranillo. Posteriormente, el vino se somete a una crianza en barricas de roble francés durante aproximadamente 14 meses, lo que aporta complejidad y estructura, haciéndolo ideal para aquellos que valoran un vino con capacidad de guarda. Cepa 21 es, en definitiva, una experiencia enológica que combina respeto por la tradición con un enfoque contemporáneo.