Esclafit es un vino tinto que proviene de la prestigiosa D.O.Q. Priorat, una denominación conocida por sus vinos intensos y característicos. Este proyecto, Gallina de Piel Wines, ha sido creado por el reconocido sumiller David Seijas junto al viticultor Marc Ripoll, con la intención de ofrecer un "Priorat 2.0", es decir, un vino que logra un perfil más fresco y accesible sin sacrificar la tipicidad del terroir. Su cuvée está compuesta por viejas viñas de Cariñena y Garnacha, cultivadas en los reconocidos suelos de pizarra de Gratallops. La vinificación de Esclafit incluye una fermentación espontánea, lo que permite resaltar las características naturales de las uvas. Se agrega un 10% de raspón a la Garnacha, y el vino se cría durante 15 meses en barricas de roble francés, de segundo y tercer uso, que aportan matices sutiles sin enmascarar la fruta. En nariz, Esclafit ofrece un atractivo bouquet de frutas negras maduras, acompañado de notas de pimienta, canela y regaliz que invitan a una experiencia sensorial compleja. En boca, Este vino se presenta amplio y afrutado, con un cuerpo denso y opulento. Su acidez equilibrada y sus taninos finos ofrecen una textura moderna y fluida, logrando un balance perfecto entre la potencia clásica de Priorat y la frescura del enfoque contemporáneo. Esclafit es el acompañamiento ideal para carnes rojas a la brasa, guisos robustos, platos de caza menor, o incluso una tabla de quesos curados de oveja, brindando versatilidad y sofisticación en cada sorbo.