Flores de Callejo Roble es uno de los vinos más representativos de Bodegas Félix Callejo, una familia dedicada a la viticultura desde 1989 en Sotillo de la Ribera, Burgos. Este vino nace con el objetivo de ofrecer una experiencia fresca y frutal del Tinto Fino (Tempranillo), sin perder la complejidad que aporta una crianza de aproximadamente 6 meses en barricas de roble francés. Las uvas utilizadas en este vino provienen de viñedos ubicados a altitudes de 850-930 metros, lo que favorece una maduración lenta y una excelente conservación de la acidez. La vendimia es manual, con una rigurosa selección de las uvas, seguidas de una fermentación que utiliza levaduras autóctonas y una maceración controlada, asegurando la pureza varietal. En copa, presenta un color rojo picota intenso con reflejos violáceos, lo que pone de manifiesto su juventud. En nariz, es muy expresivo, dominado por frutas rojas y negras, incluyendo cereza, mora y arándano, en compañía de notas florales y especiadas, junto a toques de vainilla. En boca, se siente carnoso y equilibrado, con una entrada amable y una buena estructura. Los taninos son suaves y bien integrados, y el final es persistente, ofreciendo un carácter fresco que invita a seguir degustando. Flores de Callejo Roble representa un vino que respeta el viñedo, con mínima intervención en su elaboración, buscando el equilibrio perfecto entre la fruta y la madera. Es un Ribera del Duero ideal tanto para el consumo diario como para introducirse en los vinos de la región. Combina perfectamente con carnes a la parrilla, embutidos, arroces con carne, pastas y quesos semicurados.