6 meses en barrica de roble francés Flores de Callejo RobleEl Flores de Callejo Roble es uno de los vinos más representativos de Bodegas Félix Callejo, una bodega familiar ubicada en Sotillo de la Ribera (Burgos) que trabaja exclusivamente con viñedo propio y que desde 1989 se ha consolidado como uno de los proyectos más sólidos de la D.O. Ribera del Duero.Este vino nace con una idea de ofrecer una expresión fresca, frutal y directa del Tinto Fino (Tempranillo), sin renunciar a la complejidad que aporta una breve crianza. Las uvas proceden de viñedos situados a altitudes en torno a 850-930 metros, un factor clave en el estilo del vino, ya que favorece una maduración lenta y una excelente conservación de la acidez.La vendimia es manual y con selección de uva, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas y una maceración controlada para preservar la pureza varietal. Posteriormente, el vino realiza una crianza de aproximadamente 6 meses en barricas de roble francés, suficiente para aportar estructura y complejidad sin enmascarar el carácter frutal.En copa presenta un color rojo picota intenso con reflejos violáceos, mostrando su juventud. En nariz es muy expresivo, con protagonismo de fruta roja y negra com cereza, mora y arándano, acompañada de notas florales y matices especiados, junto a ligeros toques de vainilla.En boca se muestra carnoso, equilibrado y muy vivo, con una entrada amable pero con estructura. La fruta vuelve a marcar el paso, acompañada de notas balsámicas, especiadas y un fondo ligeramente tostado. Los taninos son suaves y bien integrados, y el final resulta persistente, con un carácter fresco que invita a seguir bebiendo.Flores de Callejo Roble es un vino que refleja el respeto por el viñedo, la mínima intervención y la búsqueda de equilibrio entre fruta y madera. Un Ribera del Duero accesible pero con identidad, ideal tanto para el consumo cotidiano como para introducirse en los vinos de la zona con garantías.Acompaña perfectamente carnes a la parrilla, embutidos, arroces de carne, pastas y quesos semicurados.
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