El Gramona Innoble Brut Nature es una joya de la bodega Gramona, una bodega histórica del Penedès que ha construido su reputación sobre el respeto por el viñedo y las largas crianzas. Este espumoso nace de la intención de reinterpretar los métodos ancestrales con un enfoque contemporáneo en la variedad Xarel·lo. Su producción incluye una técnica ancestral llamada "Reserva Perpetua", que consiste en la conservación de vinos bases de distintas añadas, lo que permite mantener un estilo constante y la línea aromática de cada cosecha. Se fermenta en fudres de grandes dimensiones y posteriormente se añade el vino joven de la última vendimia. Bajo este proceso, el Gramona Innoble se somete a una segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional, con una crianza en rima de alrededor de 60 meses, lo cual intensifica su perfil gastronómico y potencia su capacidad de evolución. En nariz, se perciben notas de manzana golden y limón, además de toques de crianza como miga de pan y frutos secos. Su paso por boca es notable por su estructura, cremosidad y un final largo que deja un fondo mineral muy marcado, reflejo del viñedo del que proviene. Es un vino espumoso que sin duda sorprenderá por su complejidad y profundidad, presentando un carácter gastronómico excepcional.