Dido Blanco es un vino blanco emblemático de la bodega Venus La Universal, situado en la D.O. Montsant. Este vino se elabora principalmente a partir de la uva Macabeo, con pequeños aportes de otras variedades blancas locales, lo que enriquece su perfil aromático. La producción sigue un enfoque artesanal que respeta el terroir. Las uvas son cultivadas bajo prácticas ecológicas y biodinámicas, y la vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los racimos en su máximo punto de maduración. El proceso de vinificación comienza con el prensado suave de las uvas, seguido de la fermentación en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés, utilizando levaduras indígenas que conservan los aromas frescos y auténticos. El vino se cría sobre sus lías durante varios meses, lo que le otorga mayor complejidad y una textura más rica y cremosa. Visualmente, Dido Blanco se presenta con un atractivo color amarillo pálido y reflejos dorados. En nariz, ofrece una mezcla elegante de aromas florales y frutales, con notas de manzana, pera y cítricos, complementadas por toques minerales y herbáceos. Al paladar, se siente equilibrado y fresco, con una acidez vibrante que aporta vivacidad, culminando en un final largo y persistente. Ideal para maridar con pescados y mariscos, como gambas y pescados blancos al horno, este vino también acompaña perfectamente a ensaladas, arroces de mariscos y platos mediterráneos. Su versatilidad lo hace adecuado para acompañar quesos suaves y aves ligeras, como el pollo a la parrilla. En resumen, Dido Blanco de Venus La Universal es una expresión auténtica del Macabeo en la D.O. Montsant, reflejando el compromiso de la bodega con la sostenibilidad y la calidad.