Lustau San Emilio Pedro XimémezVino dulce natural elaborado por Bodegas Lustau en el Marco de Jerez a partir de uvas Pedro Ximénez soleadas. Procede de la tradicional pasificación bajo el sol tras la vendimia, donde los racimos se deshidratan para concentrar azúcares y aromas. Posteriormente el vino envejece durante 12 años en el sistema de criaderas y soleras mediante crianza oxidativa, adquiriendo densidad y gran complejidad aromática.De color caoba muy oscuro con reflejos yodados, muestra una nariz intensa y profunda dominada por higos secos, pasas, dátiles y ciruelas, acompañadas de recuerdos de café, cacao, regaliz y caramelo tostado. En boca es untuoso y envolvente, con enorme riqueza pero equilibrado por una ligera acidez que evita la pesadez. El final es larguísimo, goloso y persistente, con ecos de toffee y fruta pasificada.Un Pedro Ximénez clásico y muy expresivo, ideal para los amantes de los vinos dulces intensos.Perfecto con postres de chocolate, repostería, helados de vainilla, quesos azules o simplemente servido sólo como vino de sobremesa. También combina magníficamente con foie gras.Una vez abierto se conserva durante semanas bien cerrado gracias a su alto contenido en azúcar y la crianza oxidativa.
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