Parajes del Cabriel es un vino que destaca por su pureza y frescura, y rompe con el mito de que la uva Bobal solo produce vinos rústicos. Este tinto se elabora a partir de viñedos viejos cultivados de forma orgánica, buscando reflejar la tipicidad del terreno cercano al río Cabriel. Su fermentación incluye una parte de raspón para realzar su complejidad, además de una crianza en grandes foudres de madera usada, lo que permite que la fruta se exprese sin enmascarar sus características. El resultado es un vino de nariz profunda, con notas de bayas silvestres, violetas, hierbas aromáticas y un toque mineral. En boca, es vibrante, con una acidez excepcional y una textura fluida que lo hace extremadamente elegante y perfecto para acompañar platos gastronómicos. Un vino que, sin lugar a dudas, comparte la esencia del lugar de origen y la dedicación artesanal en su producción.