El Néctar Pedro Ximénez, de la reconocida bodega González Byass, es un vino dulce de alta calidad, elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Pedro Ximénez. Estas uvas son seleccionadas cuidadosamente y, tras su cosecha, son sometidas a un proceso de pasificación al sol, que concentra sus azúcares y sabores. Posteriormente, el mosto fermenta parcialmente y envejecer en el tradicional sistema de soleras y criaderas, en botas de roble americano, por un mínimo de 9 años. Este proceso de producción no solo confiere al vino una gran riqueza de matices, sino que también lo hace ideal para disfrutar solo o maridado con postres. En cata, el Néctar se presenta con un color caoba oscuro y reflejos yodados. Su aroma es intenso y complejo, destacando notas de pasas, higos secos, dátiles, así como toques de torrefacción y regaliz. En boca, ofrece un sabor dulce y aterciopelado, con una acidez equilibrada que evita la sensación empalagosa, permitiendo que resalten sabores de frutas pasificadas y caramelo. Un vino con un final prolongado que es un deleite para los sentidos.