Pétalos del BierzoPétalos del Bierzo es un vino tinto elaborado por Descendientes de J. Palacios, el proyecto encabezado por Álvaro Palacios y Ricardo Pérez Palacios en el noroeste de España, centrado en la recuperación del potencial de la variedad autóctona Mencía y de los viñedos históricos del Bierzo.La vendimia es manual, con selección de racimos en el viñedo. Tras el despalillado y fermentación alcohólica en tinas de madera y depósitos de acero inoxidable, el vino realiza una maceración prolongada y la fermentación maloláctica en depósitos cerrados. A continuación, Pétalos del Bierzo envejece en barricas y bocoyes de roble francés durante unos 10 meses antes de su embotellado.Visualmente de color rojo cereza con tonalidades violáceas. En nariz se perciben aromas intensos de fruta roja y negra madura como fresas, moras y arándanos, con notas florales, especiadas y de sotobosque, junto con matices minerales del propio terruño. La boca es fresca y equilibrada, con taninos maduros y un final persistente.Un vino muy jugoso, agradable y fácil de beber, ideal para carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos tradicionales, embutidos ibéricos y platos de cuchara.
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