El vino Pittacum es un representante auténtico de la DO Bierzo, compuesto exclusivamente por la variedad Mencía, procedente de más de 200 pequeñas parcelas. Esta elaboración permite capturar la esencia del terroir berciano, donde la influencia del clima continental y atlántico se manifiesta en un perfil fresco y equilibrado. El proceso de fermentación en depósitos de acero inoxidable garantiza que la expresión aromática de la Mencía se conserve íntegramente. A este proceso le sigue una crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano que sofisticadamente añade estructura sin ocultar la esencia frutal y mineral del vino. En nariz, se perciben intensos aromas de fruta negra madura junto con notas especiadas y matices minerales, creando una experiencia olfativa equilibrada y expresiva. Al paladar, el vino se revela amplio y armonioso, con taninos maduros y una sensación sedosa que refuerza su profundidad. Este vino, ideal para acompañar carnes a la brasa y quesos semicurados, se disfruta mejor entre 14 y 16 ºC.