Protos’27 es un vino extraordinario que conmemora la histórica primera añada de la bodega, naciendo de un meticuloso proyecto de investigación que se ha prolongado durante 10 años. Este vino representa la dedicación y el compromiso con la cultura vitivinícola a través del uso de levaduras propias y técnicas tradicionales adaptadas a la tecnología moderna. Como un monovarietal de Tempranillo, Proviene de viñedos que superan los 50 años de antigüedad, situados en las zonas más altas de la emblemática Ribera del Duero. Estas condiciones son ideales, permitiendo que los suelos pobres aseguren rendimientos bajos pero una concentración excepcional. La fermentación se lleva a cabo con levaduras seleccionadas por la propia bodega, seguido de una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés. En copa, el Protos 27 se presenta con un color rojo picota intenso. En nariz, destaca su complejidad, donde la fruta negra madura se entrelaza con sutilezas de especias dulces, cacao y un toque mineral, todo ello complementado por un elegante fondo tostado. En boca, el vino es potente y envolvente, con una textura aterciopelada que ofrece una acidez bien integrada y un final prolongado y memorable. Es un acompañante ideal para platos contundentes como chuletón a la brasa, asados castellanos y quesos muy curados. Esta captura del tiempo y la tradición es sin duda un homenaje a la historia vitivinícola de Protos y un deleite para los paladares más exigentes.