Vía Romana Mencía es un vino tinto de la Ribeira Sacra que se ha ganado el reconocimiento por su calidad y autenticidad. Este monovarietal de uva mencía, certificado como vegano, destaca por su frescura y elegancia. La elaboración comienza con una cuidadosa vendimia manual, donde las uvas se seleccionan de parcelas específicas, y se trasladan a depósitos de acero inoxidable por gravedad. Durante la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo a temperatura controlada (24-26 ºC), se preservan los aromas característicos de la variedad. Posteriormente, se realiza la fermentación maloláctica para suavizar la acidez, utilizando proteína de guisante como clarificante, un paso que también asegura su certificación vegana. En cata, este vino se presenta con un atractivo color rojo picota y reflejos violáceos. Su aroma es elegante e intenso, con predominancia de frutas rojas maduras como cereza, fresa y frambuesa, complementadas por notas florales delicadas y un toque especiado. En boca, revela un equilibrio perfecto, con acidez vibrante y taninos suaves, culminando en un final persistente que recuerda a las frutas y flores. Vía Romana Mencía es ideal para acompañar platos como carnes a la parrilla, chuletillas de cordero, y quesos curados, así como para disfrutar con aperitivos y guisos suaves. Este vino combina tradición e innovación, ofreciendo una experiencia auténtica y sostenible. Es una excelente opción para quienes buscan un tinto gallego con carácter, equilibrio y un compromiso con el medio ambiente.