Queso de oveja añejo con Denominación de Origen Protegida Zamorano, de Quesería La Antigua. Se presenta en cuña de 250 g, con peso aproximado según la información del vendedor. Elaborado con leche cruda de ovejas Churras y Castellanas, de origen español, cuajo natural, fermentos lácticos y sal, madura durante más de 12 meses. Su corteza natural, parda y marcada por la pleita, se baña en aceite de oliva virgen extra durante la maduración. La pasta es firme y compacta, de color marfil con tonos dorados, y puede presentar pequeños ojos. Ofrece aromas intensos de leche cruda, mantequilla cocida, heno seco y frutos secos tostados. En boca destaca por su textura densa, sus recuerdos lácteos y un sabor intenso y persistente. Vinculado a Zamora, en Castilla y León, combina pastoreo tradicional y elaboración artesana. Para apreciar sus sabores y aromas, se recomienda sacarlo un rato antes del frigorífico y consumirlo a temperatura ambiente, cortado en cuñas o pequeños pedazos. Puede acompañarse con pan de pueblo o nueces frescas. Conservar en sitio fresco.